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Costanza Piemonte Grignolino DOC

Costanza Piemonte Grignolino DOC

€ 12.00 Iva inclusa

Colore: rosso rubino chiaro con riflessi granato.
Odore: delicato, fine, persistente, con netti sentori di rosa selvatica, pepe bianco macinato, mora di gelso, visciola e corbezzolo maturi.
Sapore: buon corpo, secco, caldo, morbido, fresco e sapido, giustamente tannico e persistente, con retrogusto piacevolmente mandorlato e amarognolo, unico nel suo genere. 

 

Dati tecnici Piemonte Grignolino 2014
Acidità Totale: 4,91 g/l
Acidità Volatile: 0,86 g/l
Anidride Solforosa: 45 mg/l
Estratto non riduttore: 26 g/l
Titolo alcolometrico: 13,5%
Zuccheri totale: 4,5 g/l

 

Temperatura di servizio: 15-16°C

 

Descrizione prodotto

Regione Piemonte – Montariolo

Costanza Piemonte Grignolino DOC

Vigneti d’origine

• Vitigno: varietà Grignolino 100%
• Terreni: limosi-argillosi con levata percentuale di calcare
• Età delle viti: 10 anni
• Metodo potatura: guyot
• Altitudine: circa 300 metri s.l.m.
• Vendemmia: seconda metà settembre
• Imbottigliamento: mese di agosto dell’anno successivo alla vendemmia
• Zona di produzione e di imbottigliamento: Cascina Montariolo
• Resa: 70 quintali per ettaro pari a 45 hl di vino

Vinificazione

• La vendemmia è totalmente a mano, le uve vengono raccolte e subito e avviate alla vinificazione nel giro di 1 ora
• Durata macerazione: 7 giorni condotta con rimontaggi e follature cconcentrati nella fase iniziale della macerazione
• Temperatura di fermentazione: controllata a 26°
• Affinamento in botte d’acciaio per 10 mesi

Abbinamenti

Antipasti caldi, salumi, minestre, carni bianche arrosto e in umido, fritto misto alla piemontese, piatti di pesce fritto o cotti alla griglia.

Informazioni aggiuntive

Produttore

Montariolo

Regione

Piemonte

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