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Barbera d'Alba Canova Superiore DOC

Barbera d’Alba Canova Superiore DOC

€ 20.00 Iva inclusa

Denominazione: Barbera d’Alba Superiore DOC
Vitigno: Barbera

 

Colore: rubino luminoso con riflessi granata
Profumo: bouquet complesso e ricco con sfumature di more di rovo, coriandolo, rosa, con tocchi iodati e speziati
Gusto: rispetta i tipici sentori del suo vitigno con buona acidità, grande equilibrio, con una componente tannico-sapida suadente e persistente
Temperatura di servizio: 18°C
Titolo alcolometrico: 14%
Estratto secco: 35,4
Acidità totale: 6,6
Produzione annua: 4.000 bottiglie

 

Descrizione prodotto

Regione Piemonte – Ressia

Barbera d’Alba Canova Superiore DOC

Vigneto
Comune: Neive
Sottozona: Canova
Estensione: 0,625 ha
Resa/ha: 40/50 quintali per ha
Età: 1967

Caratteristiche:

  • altitudine 380 metri s.l.m.
  • esposizione sud
  • densità 4500 viti/ha
  • allevamento guyot

Epoca di vendemmia: prime settimane di ottobre, a seconda del grado di maturazione fenolica e delle condizioni climatiche.

Metodo di raccolta: a mano in cassette forate, al fine di permettere una buona aerazione dell’uva. Tali cassette vengono trasportate in cantina per essere pigia-diraspate entro il giorno successivo.

Vinificazione ed affinamento: dopo una pigiatura soffice di uve barbera si procede alla fermentazione alcolica, di tipo classico, in vasche di acciaio termo condizionate ad una temperatura di 30-32°. Tramite 4 rimontaggi giornalieri di durata media di 30 minuti, si consente una macerazione di 12 giorni, a seguito della quale il mosto si travasa per ottenere una buona limpidezza. Dopo aver completato la fermentazione malolattica il vino prosegue il suo affinamento in botticelle di 10 hl. con fondi di rovere di Slavonia e doghe di rovere Francese (Allier) per un periodo mesi 24. Infine viene travasato in vasche d’acciaio utili al preimbottigliamento ove viene conservato per 3 mesi, e posto in bottiglia per essere pronto alla vendita nei tre mesi successivi.

Abbinamenti gastronomici
Carni rosse, selvaggina

 

Informazioni aggiuntive

Produttore

Ressia

Regione

Piemonte

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