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Diggioanni_Tenuta_Vallona

Diggioanni

€ 18.00 Iva inclusa

Colli Bolognesi Cabernet

 

Vino strutturato, importante, invecchiato in rovere per ventiquattro mesi
Varietà di uva: Cabernet 100%

 

Colore: rubino concentrato e profondo
Profumo: salda la tessitura con profumi intensi e caldi, note prevalenti di ciliegia, cassis e marmellata di more, costellata di spezie dolci, poi cacao ed infine un lieve fumè
Sapore: molto calibrato l’apporto del rovere, al palato si sviluppa saturando bene la bocca grazie a una solida struttura tannica
Ottima la tenuta dell'acidità che ben bilancia la morbidezza e il tenore alcolico. In puro stile bordolese.

 

Epoca di consumo: almeno 10 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio: 16-18 °C
Grado alcolico: 14 % Vol.
Acidità: 5,20

Descrizione prodotto

Regione Emilia-Romagna – Tenuta Vallona

Diggioanni

Altre descrizioni

Collocazione del vigneto: Monte S. Pietro, località Lamezzi

Giacitura e tipo di terreno: collina ca 300 m slm, esposizione Sud-marna calcarea con molto scheletro

Cure nella preparazione: uva raccolta in ottobre in due vendemmie successive a distanza di 7-8 giorni l’una dall’altra (triage). Dopo la diraspa-pigiatura dei grappoli, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. Si praticano tre settimane di macerazione sulle bucce per ammorbidire i tannini ed intensificare le caratteristiche varietali. Per conferire ulteriore complessità ed arrotondare l’acidità, il vino ha qui portato a termine la fermentazione malolattica

Invecchiamento: 24 mesi in barrique, 1 anno in vasca e 1 anno in bottiglia

Abbinamenti

Accompagna piatti a base di carne rossa alla griglia, ma anche cotture prolungate al forno o in casseruola. Bene su formaggi stagionati.

Informazioni aggiuntive

Regione

Emilia-Romagna

Produttore

Tenuta Vallona

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