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Duedei Grillo

DueDei Grillo – Metodo Classico

€ 29.00 Iva inclusa

Denominazione: Vino spumante di qualità, Metodo classico

Varietà delle uve: Grillo 100%

Epoca di vendemmia: La seconda decade di agosto.

Tiraggio: Agosto 2012

Degorgiatura: Lotti di 400 bottiglie/mese inizio produzione giugno 2014 L.01/11, con 22 mesi sui lieviti

Dati analitici alla Sboccatura: Alcol 13,00 % vol.; ph 3,00; acidità totale 7,00 grammi/litro; acidità volatile 0,57 grammi/litro; solfiti totali 16 mg/litro; zuccheri 1.5 g/litro

Descrizione prodotto

Vinificazione: il DueDei si ottiene dalla selezione delle migliori uve provenienti da un unico vigneto sito nella laguna dello Stagnone in c/da Spagnola versante nord di Marsala, raccolte a mano in cassette da quindici chilogrammi, dalla fermentazione alcolica del mosto di prima frazione (45% del peso dell’uva) in tini di acciaio e in parte in piccole botti di rovere.

Dopo una attesa di dieci mesi, per permettere al vino di affinarsi ed illimpidirsi, si procede alla creazione della cuvée. La cuvée del DueDei è il risultato di una ricerca volta a trovare quell’equilibrio gustativo che non potrà più essere modificato fino alla commercializzazione. Al degorgement, infatti non riceve alcuna aggiunta di zuccheri con la liquer.

Dal 2007 il produttore coltiva l’ambizione di far indossare al Grillo, l’abito elegante del metodo classico, donando al vino la gioia delle bollicine naturali, ottenute con l’utilizzo del solo mosto fresco.

Nella vigna la coltivazione è in riduzione fito-sanitaria con la raccolta manuale delle uve in piccole cassette.

La decantazione statica è a freddo: il mosto ottenuto senza aggiunta di qualsiasi conservante, viene avviato alla fermentazione alcolica.

Avvenuto il tiraggio, inizia la presa di spuma ed ogni singola bottiglia diventa magicamente testimone di sé stessa; ecco perché abbiamo pensato di numerarle singolarmente.

Dopo almeno 30 mesi di sosta nelle cantine, viene praticato manualmente il remuage, per quattro settimane e per lotti di circa 400 bottiglie per volta.

Si tratta di produzione di alta qualità, di nicchia: soltanto 4.000 bottiglie singolarmente numerate.

 

Informazioni aggiuntive

Produttore

Vinifer

Regione

Sicilia

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